Es una de las hortalizas más tradicionales de nuestro huerto. Presente en todo tipo de ensaladas, fiel por naturaleza. Apenas basta con lavarla y cortarla para que esté lista para ser llevada a la mesa en apenas unos pocos minutos.
La berenjena (Solanum melongena)es una especie anual, oriunda de las Indias. Su fuerte y rígido tallo tiene hojas con nervios, muchas veces espinosos, y grandes flores violáceas, cuyo persistente cáliz se destaca en la parte superior de los frutos.
Las hojas tienen un sabor entre picante y amargo, y se consumen crudas en ensaladas o también cocidas, al tiempo que se aplican en la decoración de platos.
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